Bakso

Biasanya kalau makan bakso buatan sendiri, kuahnya sedikit aja, kasih saos, kecap atau boleh ditambah dengan bumbu sate. Kayak abang yang jualan pentol. Hmmm.... so yummy!

Bahan (ingredient) :

1/2 kg daging giling (1/2 kg beef)

12 siung bawang putih (12 garlic)

3 sdm bawang goreng (3 tablespoon fried onion)

10 sdm tepung terigu (10 tablespoon flour)

1 butir telur (1 egg)

3 sdt garam (3 tea spoon salt)

Bahan kuah :

3 gelas air (sisa air ketika membuat adonan daging lebih enak)

1 buah bombay (1 onion)

3 siung bawang putih (3 garlic)

1/4 sdt merica (1/4 tea spoon pepper)

1 sdt garam (1 tea spoon salt)

3 ikat corriander leaves

1 sdm kecap (kalau suka), (1 tablespoon soy sauces if you like it)

Cara membuat :

1. Blender bawang putih, bawang goreng, garam. Masukkan ke dalam daging giling, tambahkan telur, aduk hingga rata kemudian masukkan tepung terigu.

2. Didihkan air, masukkan adonan bakso ke dalam air dengan cara taruh daging di tangan sebelah kiri, sendok di tangan sebelah kanan. Pencet daging yang ada di sebelah kanan lalu ambil dengan menggunakan sendok, masukkan ke dalam air mendidih. Tunggu sampai baksonya mengapung, lalu taruh di air dingin biar awet. (Kalau ingin makan tinggal dihangatkan).

3. Kuah : Didihkan air, tumis bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ke dalam air mendidih, lalu masukkan bahan yang lainnya.

4. Sajikan bersama dengan tahu goreng atau pangsit, dll.

Nasi Kuning

Nasi kuning ini cara buatnya simpel sekali. Clup..clup..clup, tinggal masuk-masukkan aja. Tinggal nunggu matangnya. Aku pakai beras Jasmine, jadi airnya sedikit.

Bahan :
3 cup beras
2 daun pandan
2 daun salam
2 daun jeruk
1,5 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garlic
2 sdt garam
2 sdt kunyit
100 ml santan
air secukupnya

Cara membuat :
1. Masukkan semua bahan ke dalam rice cooker. Jangan lupa ketika mau matang diaduk, biar bumbunya merata. Sudah deh!
2. Kalau pingin lebih pulen nasinya, biasanya kukukus lagi.
2. Pelengkap : ayam goreng, perkedel, sambal teri kacang, dll.

Bongko Mentuk

Ini dia jajanan kesukaan suami, aku dapat resep ini dari ibu mertua. Awalnya aku nggak tahu apa itu bongko mentuk karena aku juga belum pernah makan, sedangkan kata tanteku bongko mentuk disebut juga sosis solo. Tapi kalau sosis solo nggak pakai santan, setelah digulung langsung digoreng, kalau nggak salah sih... Kalau para pedagang bikin bongko mentuk nggak pakai dadar, langsung dikasih santan tapi kalau ibu mertuaku dikasih dadar trus ditambah santan. Mungkin karena dikasih dadar makanya santannya meresap. Rasanya so yummy...

Bahan :

1/4 kg daging (dimasak sampai daging empuk kemudian daging disuwir-suwir)

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/4 sdt merica

2 batang bawang pre

1 sdt garam

1/2 sdt gula

1 lt santan kental (masak dan kasih 1 sdt garam, sisihkan)

Daun pisang

Bahan untuk dadar : (kalau menggumpal, disaring dulu aja)

1/2 kg tepung terigu

2 butir telur

1 sdt garam

air secukupnya (jangan terlalu cair)

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan ketumbar, merica, daging, garam, gula, aduk hingga rata. Kemudian masukkan bawang pre dan sedikit air. Masak hingga air habis. Sisihkan.

2. Dadar : Campur semua bahan dadar, aduk hingga rata kemudian saring. Ambil 1 sendok besar dadar, masak di atas penggorengan yang datar tanpa minyak, begitu seterusnya.

3. Siapkan 1 lbr dadar, isi dengan daging tadi. Lipat seperti lumpia. Bungkus dengan daun pisang lalu tambahkan santan.

4. Kukus selama kurang lebih 20 menit.

Rendang

Aku dapat resep ini dari mas Doni, temennya suamiku di Ausie. Dia asli Palembang. Bikin rendang ini butuh kesabaran karena lama sekali prosesnya. Tapi rasanya, mmm......

Bahan :

1 kg daging

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 cm jahe

2 cm kunyit

1 cm laos

1 batang serai

15 buah cabe rawit (sesuai selera sih)

1000 ml santan kara

5 butir merica

5 butir ketumbar

5 lbr daun jeruk

1,5 sdt garam

Cara membuat :

1. Semua bumbu diblender kecuali serai dan daun jeruk. Campur santan dengan 1,5 gelas air. Santal harus kental, tidak boleh banyak air.

2. Masukkan bumbu beserta serai dan daun jeruk ke santan, masak dengan api agak besar.

3. Aduk santan setiap 2 menit, harus sabar karena dibutuhkan waktu agar santan mengental dan tidak membumbung lagi.

4. Masak santan kira-kira 30 menit, setelah santan kental kecilkan apinya. Biarkan santan masak sampai benar-benar kental.

5. Masukkan daging, masak kira-kira 20 menit, jangan lupa diaduk agar tidak gosong. Jika mau rendang sampai hitam, matikan api dan besok bisa dipanasi lagi.

Tips :

* Rendang akan enak jika kita menggunakan bahan segar bukan bahan kalengan.

* Jika ingin rendang tahan lama, panaskan tiap hari dengan api sedang. Makin lama makin banyak dedaknya.

Orak arik Telur

Aku bikin orak arik telur karena udah bosan yang namanya daging sama ayam. Habis... di Ausie yang paling murah cuma itu, pinginnya ikan segar tapi mahalnya bukan main. Kalau dirupiahkan hampir ratusan ribu lebih. Jadi aku bikin masakan ini aja dulu.

Bahan :
2 butir telur, kocok (kasih garam dan merica secukupnya)
1/4 bombay (medium)
3 siung bawang putih
1/4 sdt merica
1 sdt garam
2 sdm kecap (ditambah kecap asin juga enak tapi aku nggak punya)
200 gr mixed vegetable (aku juga nggak punya sayuran yang segar, adanya cuma mixed vegetable di kulkas, lebih murah lagi)

Cara membuat :
1. Goreng telur sambil diorak arik sampai kering, sisihkan.
2. Tumis bombay dan bawang putih samapi harum, masukkan vegetable, telur, aduk hingga rata.
3. Masukkan bumbu-bumbu lainnya.
4. Siap deh untuk dihidangkan.

Roti Sosis Panggang

Karena pinggiran rotinya dihilangkan, sayang sekali kalau dibuang, jadi kupanggang aja dan kuolesi margarin. Enak kok!

Bahan :

2 buah sosis (karena aku beli sosisnya yang panjang jadi kubelah jadi 2)

4 lbr roti tawar

4 lbr keju

1/2 buah bombay

2 butir telur

4 sdm susu

1/4 sdt merica

1/2 sdt garam

2 sdm mayonnaise

4 sdm margarin leleh

Cara membuat :

1. Olesi sosis dengan margarin leleh. Tumis bombay, masukkan telur, tuang susu, lada, garam, aduk hingga menjadi orak-arik.

2. Hilangkan pingiran roti, olesi tiap lembar roti dengan mayonnaise. Taruh selembar keju dan orak-arik, lalu taruh sosis secara diagonal.

3. Pertemukan sudut roti, tancapkan tusuk gigi di atasnya agar tidak lepas.

4. Panggang

Nasi Goreng Gulung Telur

Awalnya cuma bikin nasi goreng biasa, tapi karena suami paling suka dengan camilan jadi akhirnya kugulung dengan dadar telur. Kalau isinya terserah, tapi waktu itu aku tinggal udang sama kacang polong.

Bahan :

2 piring nasi

udang, digoreng

3 sdm kacang polong

1 buah bombay (medium)

4 siung bawang putih

1/4 sdt merica

1 1/2 sdt garam

Saos sambal (sesuai selera)

2 butir telur (untuk dadarnya)

Minyak

Cara membuat :

1. Tumis bombay dan bawang putih, lalu masukkan udang, kacang polong

2. Masukkan nasi, aduk rata. Kemudian masukkan sisa bahan lainnya. Sisihkan

3. Dadar: Kocok telur, merica, garam. Kemudian goreng di atas wajan yang panas tapi jangan dikasih minyak.

Pizza

Bahan :
Tepung 2 ons
Telur 3 butir
Fermipan 2 sdt
Blue band 2 sdm
Gula 2 sdm

Bahan Topping :
Bawang putih 10 siung
Bawang bombay 1 buah
Paprika 1 buah
Garam (secukupnya)
Gula (sesuai selera)
Sosis
Jamur
Keju parut
Saos

Cara membuat :
1. Campur bahan jadi 1, aduk rata (sambil dipukul-pukul) sampai tidak lengket ditangan. Biarkan hingga kurang lebih 30 menit.
2. Olesi wadah dengan margarin dan tepung supaya tidak lengket.
3. Taruh adonan bahan tadi ke wadah (bentuk sesuai wadah). Taruh topping di atasnya, lalu masukkan ke oven selama kurang lebih 20 menit
4. Angkat kemudian taburi dengan keju parut. Siap untuk dihidangkan.

Cara membuat topping :
Tumis bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan paprika serta bahan topping lainnya kecuali keju. Masak hingga matang

Kepiting Asam Manis

Bahan :

1 kg kepiting

1/2 buah bombay

3 siung bawang putih, geprek

2 cm jahe, geprek

5 buah cabe rawit, iris menyerong (sesuai selera)

1 1/2 garam

4 sdm saus tomat

1 bungkus saus tiram

1/2 sdt tepung kanji

Cara membuat :

1. Rebus kepiting sampai matang.

2. Tumis bombay, bawang putih, jahe sampai harum

3. Masukkan kepiting bersama air rebusan lalu masukkan garam, saus tomat, saus tiram tunggu sampai mendidih, terakhir masukkan tepung kanji (kasih air sedikit biar kanjinya tidak menggumpal). Tunggu beberapa menit.

4. Siap untuk dihidangkan.